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破布子蒸魚>糖醋雞丁>芋頭扣肉>芥蘭蠔油牛肉>啤酒蝦

中間是爸爸的即興創作 酥皮年糕

事實證明..酥皮年糕用煎的比較優,用烤的酥皮蓬太高又乾又燙,吃下去都說不出話了

這次包辦了這桌菜,還有人參雞沒入鏡,不過決定明年不要那麼多肉了......

除了必備魚/東坡肉/蝦,其他做蔬菜類就好...對身體比較好..!

芋頭扣肉

芋頭 150公克
五花肉 200公克
青江菜 50公克
蔥末 20公克
薑末 20公克
蒜末 20公克

調味料
醬油 3大匙
米酒 1大匙
糖 1大匙
水 100㏄

1.五花肉放入沸水中燙熟後切厚片，再放入熱油鍋中炸至表面金黃備用。

2.芋頭去皮切厚片，放入作法1的油鍋中炸至金黃；青江菜燙熟，備用。

3.作法2油鍋中留少許油，放入蔥末、薑末及蒜末爆香，再放入作法1的五花肉片及所有調味料炒勻。

4.取一深碗，將作法3的五花肉片及作法2的芋頭片沿碗內緣交錯排列，再將其餘炒料填滿深碗，放入蒸鍋中蒸約20分鐘。

5.取出作法4的深碗，倒扣在盤中，再以作法2的青江菜圍盤即可。

**結果到出來還是亂掉了,這到實際上在電鍋裡蒸了有兩小時多才達到我要的透跟軟~很好吃!

破布子蒸魚

鮮魚 1條
破布子 1大匙

調味料
青蔥
薑
蒜頭
沙拉油
蒸魚醬油 適量
白砂糖 1小匙

1.魚洗淨用米酒先醃一下備用.盤中擺上蒜頭.蔥段.薑片.再將魚放上

2.蒸魚醬油.糖拌勻.再和破布子淋在魚上.入鍋中中火蒸20分鐘

3.魚蒸好時鋪上蔥絲 .熱油鍋將油燒熱淋上魚上即可

芥蘭牛肉

牛里肌肉片150克
芥蘭菜(洗淨去粗梗)200克
紅辣椒1支
蒜仁2顆
薑1塊
玉米粉1/2大匙
雞蛋1顆

調味
蠔油1/2大匙
米酒1大匙
白胡椒粉
醬油
糖
香油
鹽

1.芥蘭菜去硬梗切3公分段；薑切末、蒜切末、辣椒切末備用。

2.醃肉：取水晶碗，牛肉片加入1/3顆全蛋液、醬油、少許白胡椒粉、玉米粉、米酒、1匙油拌醃。
3.滾水鍋加少許鹽，芥蘭菜入鍋汆燙撈出。

4.起鍋熱少許油爆香薑末，放入芥蘭菜，加1匙糖、1匙鹽、米酒和少許香油調味拌炒，盛起裝盤。

5.另起鍋將牛肉過油至5分熟撈起，爆香辣椒末、蒜末、薑末，加入1匙蠔油與牛肉拌炒，最後以醬油調味並淋少許米酒即可。

**阿基師說芥蘭要燙到梗心沒有白白才可以!燙青菜真的是除夕的一股清流啊

糖醋雞丁

去骨雞胸肉1/2塊
紅甜椒1/4顆
黃甜椒1/4顆
青椒1/4顆
蒜仁2顆
鳳梨片(留湯)2片
雞蛋1顆
玉米粉1大匙

調味
番茄醬2大匙
白醋2大匙
烏醋1/2匙
醬油
糖2大匙
香油

1.蔥切段、蒜切末、三色椒切塊、鳳梨切片、雞肉去皮剁筋去除多餘油脂切1公分立方塊，拌入1/3全蛋液、1匙醬油和少許玉米粉抓醃。

2.糖醋汁：2大匙糖+2大匙白醋+1/2大匙烏醋+1茶匙玉米粉拌勻。

3.起150度油鍋，將雞丁過油，再下三色椒和鳳梨片過油，一起撈起瀝油。

4.起鍋熱油加番茄醬炒香，放入蔥段和蒜末，倒入糖醋汁滾煮至濃稠，將三色椒、鳳梨片和雞丁倒入鍋中翻炒均勻即可。

啤酒蝦

鮮蝦20尾
蔥1支
薑1片
啤酒1罐
鹽1大匙
紅醋2大匙

1.鮮蝦剪除蝦鬚和蝦腳去腸泥，蔥切段。

2.啤酒入鍋內煮滾，放入薑片與蔥段，加入鹽調味。

3.將鮮蝦倒入鍋中，滾3分鐘即可撈出，佐以薑絲紅醋汁，別有一番風味。