一連串的做了好多東西
起頭的是買了藍苺罐頭做藍苺派開始
用冷凍酥皮+卡士達醬+藍苺組合而成
然後!
做卡士達醬殺雞蛋剩下蛋白做了天使蛋糕
剩餘的卡士達醬促使我做了泡芙...雖然他貓了
再再剩餘的卡士達醬用最後一片冷凍酥皮做了小橘子派
他們的共同點是....都沒拍照!因為賣相不滿意
藍苺派爆漿..6個只有1個沒爆..不拍!
天使蛋糕..外表太深而且很淺..不拍!
泡芙貓了更不用說..不拍!
橘子派...還在烤箱..以成品決定要不要拍..
藍苺派 罐頭藍苺&酥皮皆為現成品!
卡士達醬--用香草籽!
牛奶 250c.c.
蛋黃 3個
糖 60g
低粉 25g
香草夾 1支
藍姆酒 1t
糖+蛋黃打到發白
牛奶+香草籽&夾加熱煮沸後加入低粉關火拌勻
過濾加入打好的蛋黃+糖拌勻放涼備用
天使蛋糕--份量小 做出來淺淺的(6吋模)
蛋白 3個(約110g)
糖 74g
低粉 40g
鹽 1/4t
泡打粉 1/2t
檸檬汁 15g
170度烤25分鐘
不知道為什麼做出來的比較韌?我想要軟綿綿的啊~~
泡芙
奶油 40g
鹽 1/4t
水 100g
高/低粉 各半共60g
蛋 2個
奶油+鹽+水 攪拌中火煮沸
小火加入或篩後粉料拌勻
離火降溫,加入打散的蛋..分兩三次加拌成糊
上烤盤表面噴水 160度15分鐘 120度10分鐘
烤箱叮的時候太期待一下就拿出來,馬上貓!
應該要繼續放在烤箱裡等表面烘乾定型的...不過泡芙皮本身味道我很喜歡,所以留個筆記!
橘子派
都是現成料
橘子去籽&白絲 4瓣
派皮 1片
卡士達醬 適量
酥皮切半 擠上醬,擺上橘子 四邊留1~2公分捏緊表面戳洞洞
進烤箱 200度 15分鐘
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